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De l'œnologie à la viticulture, des traditions aux innovations,

De l'œnologie à la viticulture, des traditions aux innovations,

Quelles recherches pour quels enjeux ?

Imaginer ce que sera le vin de demain dans un contexte de bouleversements climatiques, environnementaux et sociétaux : nous n'avons occulté aucune question, mêmes celles qui peuvent déranger, ou provoquer des débats sur ce produit culturel multimillénaire qu’est le vin !

Quelles sont les frontières du vin entre procédés technologiques, auxiliaires technologiques et additifs pour lesquels l’étiquetage n’est pas obligatoire ?

Comment innovations et traditions peuvent-elles avancer ensemble dans les pays viticoles traditionnels, comment cela se passe-t-il dans les pays du nouveau monde ?

Au concret, est-il possible d’élaborer de bons vins sans pesticides à la vigne ? sans additifs à la cave ? Comment le consommateur peut-il être informé des pratiques viticoles et œnologiques de son vin?

Tous ces sujets, et d’autres comme la biodiversité, feront l’objet de présentations et discussions lors de la conférence de J. L. Escudier.

Actuellement chargé de mission à l'INRA de Pech-Rouge, Unité expérimentale viti-vinicole à Gruissan dans l’Aude (http://www.montpellier.inra.fr/pechrouge) dont il a été Directeur de 1996 à 2011, expert pour la France à l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), membre de différents comités scientifiques, lauréat du prix Lauriers INRA 2007, Jean-Louis Escudier est aussi l'auteur de nombreuses publications scientifiques en œnologie. Il est co-auteur avec Alain Carbonneau du livre « De l'Œnologie à la Viticulture » (éditions QUAE).

Inscription gratuite mais obligatoire : ballutau@gmail.com

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